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红酒知识知多少?醒酒辨酒很重要

发表时间:2019-08-07 11:19作者:一阳生酿酒来源:www.yysgj.com

红酒开启了,尽快喝完,不然会影响口味

红酒属于发酵酒,需要少量的氧气才能充分呼吸,发挥出层次复杂的香气,这就是为什么要醒酒的原因。但如果过多接触,就会变得酸腐。这便是为何开瓶后的葡萄酒会变坏的原因。开瓶后放置的越久,甚至可能导致酒的香气挥发,口感的品质都会越来越差,最后饮之无味,大大降低了红酒的质量。所以红酒开启后最好马上喝完。如果喝不完的话,可以塞上木塞在避光阴凉处,置于避光阴凉处,这样可以减少红酒与空气的接触,避免红酒变质。


有的红酒有了沉淀物,还是可以喝的

其实各种葡萄酒沉淀形成原因和特征,最常见的原因其实是酒石酸沉淀,常出现在老年份葡萄酒中,经过长时间陈年,酒中的酒石酸与钾离子和钙离子字产生反应,生成晶体状沉淀,即使醒酒时不去除掉也可饮用。同时,为了保留最天然原始的风味,部分葡萄酒装瓶前只进行轻微过滤或不过滤,也会出现微量蛋白质和色素沉淀,这些都是可以饮用的。



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好酒不一定贵

好酒不一定贵,喝进嘴里的好酒香气和口感一定是让你感到愉悦的,它还有一定的典型性、浓郁度和复杂度。好酒里面的单宁、酸度、酒精度、甜度、果香和余味一定会特别和谐,没有哪个会特别突兀。给人的感觉就是多一分不好,少一分不够,好酒不会太浓烈醇香,但一定会协调刚好,酒是不是好酒,一闻便知晓。


醒酒可以增加红酒的口感

葡萄酒是有生命的,酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的,酒香味封在酒里,喝起来酸涩,果香味淡。醒酒的目的是为了让酒中的单宁接触空气,一系列的氧化反应会减弱它的粗糙感,让口感变得更加柔和细腻。让葡萄酒透透气,吸收氧气,充分的氧化,释放迷人的香气,降低涩味,使酒的口感柔和、醇厚。醒酒可过滤一些年份酒的滤沉淀物,还可以去除一些酿酒时所产生的二氧化硫。醒酒后,葡萄酒就变得越发芬芳。



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喝红酒有美容养颜,强身健体的功效

长期适量的喝点葡萄酒,可以让人变年轻,因为葡萄酒含有丰富的多酚物质和白藜芦醇,它们有抗氧化作用。酒中的酚类物质、维生素C及胡萝卜素等,都有抗氧化性,能保持人体正常的新陈代谢,可以起到减肥瘦身的功效。常喝葡萄酒还能保持健康的体魄,可以预防心脏病老年痴呆等疾病,睡前喝点葡萄酒,睡眠质量也会变得更棒。


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