回归自然，原始种植，古朴酿造，自然酒的这些事

随着科技的进步，一些对人体有害的物质也随之产生，世界的污染越来越多，大气污染，土地污染，重金属污染，在种种污染的包围下，人们对自己健康的追逐越发的狂热，于是就出现了，有机产品。纯天然食品，无添加物。自然酒就是在这样的坏境下衍生的一种酒，自然酒主张回归自然、顺应自然，减少认为干预和外来物质的添加，尤其限制硫的含量，自然酒采用自然农法种植的葡萄，并通过没有任何添加和移除的酿酒工艺酿造的葡萄酒。

什么是自然酒

自然酒对于葡萄酒爱好者来说，可能并不陌生。它是未经过滤，原汁原味，野性十足的葡萄酒。大多数自然酒的外观和口感与一般的葡萄酒都不太一样，它的口感偏酸更接近酸啤酒或康普茶，自然酒就像未经雕琢的璞玉，它们外观浑浊，相比之于一般的葡萄酒，更加淳朴，更加有野性，酵母气息更明显，而且它们的果香也没有那么浓郁，更接近于酸奶或德国酵母麦啤。当然，不排除有一些自然酒的酒体澄清，果味浓郁。

自然种植法

自然种植法是自然酒必不可少的一个环节，自然种植法禁止使用任何人工合成的化学制剂，他们使用最自然的方式种植，使用动物犁地，并在葡萄藤之间种植花草或者直接保留杂草等促进根部深处的生长和呼吸。在葡萄采收的时候必须人工采摘，并且要保证采摘的葡萄足够成熟和健康；通过水肥管理、剪枝或者保留低产的老藤来控制产量，产量非常低。

自然酿造法

很多装瓶后的自然酒会有杂质和不清澈的现象。主要是因为自然酒的发酵只能使用天然原生酵母。而在酿造过程中，极少进行干预，比如禁止加糖、调酸，不添加单宁、橡木块；不进行酒石酸稳定、下胶和过滤。自然酿造法非常严格，一些酿酒师会使用双耳细颈椭圆土罐来发酵葡萄酒，或者让葡萄酒与葡萄皮接触更长一段时间（延长浸渍）。只有少数自然酒会使用新橡木桶来陈年，因为大部分生产商觉得这样会影响葡萄品种特性的“自我”发挥。

果酒如何测定酒精度数？：https://www.yysgj.com/h-nd-238.html

冰酒，并不是指冰镇的酒：https://www.yysgj.com/h-nd-345.html

发酵酒，蒸馏酒，调配酒是怎么区分：https://www.yysgj.com/h-nd-333.html