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葡萄酒出现这6种气味,赶紧不要喝啦

发表时间:2019-08-09 16:44作者:一阳生酿酒来源:www.yysgj.com

葡萄酒芳香甘醇,香气浓厚,喝一杯葡萄酒唇齿留香,好的葡萄酒可以强健体魄,女人喝葡萄酒可养颜美容,男人喝葡萄酒可强身健体,葡萄酒已经渐渐走进人们的生活了,越来越多的人喜欢喝葡萄酒。但是,如果一瓶葡萄酒开封后没有好好保存,就会出现一些奇怪的气味,这些气味都在警示着你,这瓶葡萄酒已经变质了,喝了不仅不能起到好的作用,还会产生负面影响。




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当葡萄酒出现湿纸板、湿狗、发霉的地下室味道时,说明葡萄酒已经变质了

正常的葡萄酒芳香四溢,而如果一些葡萄受到软木塞中一种叫三氯苯甲醚的化合物污染了,则会产生湿纸板、湿狗、发霉的地下室味道,这是因为三氯苯甲醚是由植物酚类化合物、真菌以及氯构成。受到这种污染,葡萄酒的风味会发生改变,轻则减弱原有的风味和香气,重则出现强烈的怪味,这种葡萄酒是不适合饮用的。


当葡萄酒出现臭鸡蛋、大蒜、洋葱、烧火柴味等味道时,说明葡萄酒不能喝了

现在葡萄酒中都含有二氧化硫,因为二氧化硫可以作为葡萄酒的防腐剂。但是,二氧化硫的气味难闻,且容易对人的身体产生伤害,如果葡萄酒中添加过量的二氧化硫就会产生难闻的硫化物味。这些气体的味道类似臭鸡蛋或者划火柴的味道。除此之外,二氧化硫还会与葡萄酒中的乙醇之类的化学物质结合,形成大蒜、洋葱的味道,会降低葡萄酒的风味。




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当葡萄酒出现洗甲水、强力胶味的味时,说明葡萄酒对人体有害

酒由大量的水和各种化合物组成,组成酒的化合物中,有一部分酸,这些酸可分为挥发性酸和无挥发性酸。挥发性酸比较不稳定,当挥发性酸过量时,会导致一些难闻的气体出现,例如,过量的醋酸会让酒闻起来像醋,而过多的乙酸乙酯则会让酒产生刺鼻的洗甲水和强力胶的味道。


当葡萄酒出现创可贴、马鞍、马厩、腐臭的奶酪味时,说明葡萄酒被污染了

如果少量使用酒香酵母可以增加酒的复杂度、香气和风味。但如果过量的话会使酒闻起来有臭袜子、马厩味或汗湿的衣服的味道,还有一些受酒香酵母污染的葡萄酒出现创可贴的味道。




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当葡萄酒出现过熟的苹果、玉米味时,说明葡萄酒被氧化了

当酒瓶没有密封好,导致过量的空气进入了葡萄酒,葡萄酒就会被被过度氧化,会产生乙醛,这种物质闻起来就像是过熟的苹果和玉米的味道。氧化的葡萄酒将不再适合饮用。当然,有一些葡萄酒,氧化也是他们独特的风味之一,对于这些葡萄酒,这种氧化的气味便无关紧要。


当葡萄酒出现绿叶、葡萄梗味时,说明葡萄酒的原料有问题

如果使用未成熟的葡萄来酿造葡萄酒,就会导致葡萄酒出现绿叶、葡萄梗味,这种葡萄酒的风味不够浓郁,颜色寡淡,口感尖酸、生涩,毫无享受可言。


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