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桑葚的挑选与清洗小妙招!

发表时间:2019-08-12 16:53作者:一阳生酿酒来源:www.yysgj.com

桑葚怎么挑?这里告诉你

生吃桑葚酸甜可口,成熟的桑葚质油润,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳,其性味甘寒,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目、利尿,保健,消暑等功效。古有桑树救驾,刘秀封桑王,今有桑葚酒美容养颜,提升气质,还能强身健体。甚至桑葚制作成桑葚蜜膏:甜而不腻,可以润肺补肝,但是桑葚虽然营养丰富,但因其性寒、糖类含量丰富,且含有一种叫做胰蛋白酶抑制物的物质,故脾虚者、糖尿病人及儿童不宜过多食用。那么,我们不能多吃,吃桑葚的时候就选最好的桑葚,让自己充分享受,那么我们应该怎么选择桑葚呢?




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看颜色

桑葚越黑越好吗?其实并不是,桑葚的成长分为四个阶段,如果桑葚呈现出偏绿色,说明这个时候的桑葚还未成熟,属于桑葚的成长期,这个时候的桑葚会非常酸涩,如果桑葚呈现为红色,则说明桑葚已经过了成长期,属于催熟阶段,这个阶段的桑葚已经褪去了涩味,但是味道还是相对偏酸的,当桑葚的颜色呈现为红黑相间,则说明桑葚已经开始成熟,越黑的桑葚一般口感也越甜,大家可以根据自己的喜好进行选择。


看大小

这里的大小并不是指桑葚个头的大小,有一些小个的桑葚如果外面颗粒饱满且分布大小一致,乌黑发亮,那么吃起来味道也很不错,所以桑葚的大小和口感一般没有明显关联,所以这里的个头指的是桑葚个头所呈现的状态是否乌黑发亮、颗粒饱满、果实结实、表面没有出水分,这种桑葚最为好吃。


看果柄

每一种水果上面都会有果柄,桑葚上一般也会带有一个小小的果柄,大家挑选的时候可以观察一下。如果果柄看上去是嫩绿色的,说明桑葚刚摘下来没多久,较为新鲜,水分充足;但如果你发现果柄已经有些发黄,甚至果柄和果肉接触的位置有发软的迹象,那就说明桑葚已经很不新鲜了,切勿再购买。


闻味道

中医需要望闻问切,桑葚也需要,有一些桑葚是一种比较“娇气”的水果,运输保存稍有不当就会压烂腐败,所以挑选的时候大家可以捧一把在手上闻一闻味道。闻起来没有什么异味的,新鲜程度尚可;如果闻上去就有明显的酸味,那么很可能已经腐败变质了。



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清洗桑葚有妙招

(1)清洗时要留蒂:桑葚清洗之前需要先剪掉多余的叶子,但是桑葚果子上的果蒂一定要留下来,千万不要一并除去。这样可以避免清洗时细菌和农药从果蒂破损的位置进入到果肉中。

(2)流水冲洗:桑葚外面没有果皮,所以果肉上很可能会残留有一些农药。清洗的时候,最好是打开水龙头用流水冲洗,让流动的水尽量把农药等有害成分直接带走。

(3)盐水清洗:桑葚最好不要在清水中泡洗,但可以用盐水泡洗。盐水有杀菌作用,可以一定程度上祛除依附在桑葚果肉表面的细菌,让人食用更放心。

(4)面粉清洗:取少量面粉撒在桑葚表面,和桑葚一起混合清洗,这样面粉沾水后会通过其粘性把桑葚表面的农药残留物去除掉,然后再用流水冲洗一次,桑葚就很干净了。


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