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辟谣!!买酒的这些方法,赶紧都忘掉吧!

发表时间:2019-08-14 16:30作者:一阳生酿酒来源:www.yysgj.com

经常看到一些帖子或者分享,告诉大家买酒要用什么方法,才能买到好品质的酒,他们言辞犀利,有理有据,甚至还带着一丝的真理,他们有各种各样的鉴酒方法,这些鉴酒方法,都是经过大量的实验,专家的坚定所得的,他们会通过犀利的眼神去探索葡萄酒的真假,比如,看瓶底,看瓶口,看瓶身!但是,这些方法真的有用吗?


握着葡萄酒瓶封转动可以辨别酒的真假?

有一些大佬非常专业,左手托瓶,右手轻轻转动酒瓶的瓶封,他们认为瓶封转不动的是真酒,能转动的是假酒!但是,如果你去亲身体验一下,你会发现除了蜡封的、螺旋盖的,几乎所有的葡萄酒的瓶封都不能转动,那么,这些酒都是假酒吗?其实这种方法是错的,像法国波尔多五大中的拉菲、拉图等酒,就是一直设计为转不动,很紧。而有些列级酒庄,其封套从来都是很松。还有一些酒,原来老年份的采用很紧的设计,现在较新年份的却是可以转得动。


酒里有“杂质”就是差酒?

有些人买酒会注重看,他们喜欢拿着酒瓶对着光又摇又晃,边摇边看。他们认为如果酒中可以看到“杂质”,就是质量不好的酒。其实!这所谓的“杂质”,其实就是酒里的沉淀,产生葡萄酒沉淀的原因有很多,而晶体的酒石酸沉淀是葡萄酒的正常现象,因为葡萄酒在灌装前一般都会进行低温冷冻,以使酒中的大分子结晶,然后将其过滤。当然也有的酒厂为保持葡萄酒的风味,只作轻微过滤,酒石会遗留较多,即使低温冷冻,也不可能完全去除干净,倘若贮存温度过低,酒石就会析出,在瓶底形成结晶状,这并不是酿造葡萄酒过程的缺陷。而且很多酒庄为了增加酒的复杂度,还会特地不过滤就装瓶。所以,是否有杂质并不能判断葡萄酒的真假。




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老酒的酒标不一定得是旧的

有人认为,如果是陈年老酒,经过时间的沉淀,酒标就会变得陈旧,如果一些贴着老酒的标签,可是酒标却是干净整洁,甚至是赞新的,那么,这些酒一定是假的老酒。这种想法一听好像很有道理,但酒标会受到侵蚀,是因为酒出产的时间不固定,而这段时间,就是酒标被侵蚀的最好时间,所以一些葡萄酒庄为了防止酒标被侵蚀,常常会采用裸瓶窖藏,出库时才贴标,当然,有一些葡萄酒厂在葡萄酒出库的时候如果发现酒标被侵蚀了,就会换上新的酒标,这会导致酒标又新又干净,所以,就标的新旧并不能说明什么。


橡木塞的葡萄酒比用螺旋盖的好?

由于橡木塞历史更为悠久,很多人倾向于认为橡木塞才是葡萄酒该有的样子。所以他们认为橡木塞的葡萄酒比用螺旋盖的好!但其实橡木塞和螺旋盖的使用目的不同,木塞是为了让葡萄酒在瓶中能更好的缓慢熟化,而螺旋盖更多是为了保留葡萄酒的果香和出厂时的风味,且开启方便。所以并不能简单地说用橡木塞的葡萄酒一定比螺旋盖好。


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