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酸甜的桑葚酒,其实是碱性的酒精饮品!!

发表时间:2019-08-19 16:52作者:一阳生酿酒来源:www.yysgj.com

桑葚酸酸甜甜的,桑葚酿成的酒也是偏酸的,那么,你是不是就以为,桑葚酒就是酸性酒了,其实,桑葚酒被定义为碱性酒精饮品。因为,我们对食品的酸碱定位,并不是来自于它给我们的口感如何,而是通过他被人体消化,吸收、代谢后,所产生的酸碱性物质比例的大小来决定的。


桑葚酒为什么会有酸酸的感觉

一般来说,桑葚酒会呈现出酸酸的口感,是因为在发酵过程中,桑葚中的一些酸和酒糟、果肉沉淀、丹宁和色素结合在一起。形成了桑果酒中最重要的组成部分——酒石酸。除此之外,还有一些桑果酸也可以营造出酸的口感。而在发酵过程中,一些较为温和的乳酸菌可以将糖类和苹果酸都转化成乳酸,这些乳酸会使桑葚酒的结构相对原来变得较为复杂,但可以降低桑葚酒的酸度。



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什么是酸性物质

酸物质和酸性食品是两种完全不一样的概念。酸性食品指进入人口中呈现出酸性的口感,而酸性物质指被人体吸收,消化后的酸性比碱性多的物质。一些酸性食品被定义为碱性物质,比如说进入人体的醋酸在一系列酶促反应中与乳酸、柠檬酸与焦性桑果糖酸结合,放出二氧化碳和水,而二氧化碳则由肺部排出,因此减低了血液中的碳酸成分,使体液呈弱碱性。有专家曾说过“酸性体质是百病之源据研究数据表明很多高血压、高血脂和癌症病人都是偏酸性体质。


桑果酒是唯一的碱性酒精饮品

桑椹酒中含有桑果糖、果糖、多糖、酒石酸、苹果酸、柠檬酸及氨基酸以及丰富的矿物质等,经过发酵和陈酿后,糖分大部分已经转化为酒精,桑果实中的营养成分得到较大程度的保留,尤其是矿物质,经人体代谢后呈现碱性。桑果酒可以抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化,提升血中高密度脂蛋白(HDL),促进血液循环,预防冠心病。可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管,可防止动脉硬化并维持血管的渗透性,可预防蛀牙及防止辐射伤害,可养气活血、养颜美容,使皮肤有弹性,并且能使菜肴中的油质消失,促进胃的消化能力。


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