4008-06-16-26

葡萄酒里的残糖

发表时间:2019-08-20 16:48作者:一阳生酿酒来源:www.yysgj.com

葡萄酒里面有残糖?what?可是葡萄酒尝起来并没有很甜。那么,葡萄酒中有多少残糖呢?我们把葡萄酒喝入口中,人体会摄入多少糖分呢?


葡萄酒里面的残糖指什么?

葡萄酒里面的残糖是葡萄经过发酵后未被发酵而残余的糖分,葡萄酒中有适量的残糖不仅可以使酒中的酸类物质和糖的比例协调,使得酒的风味更好,还可以产生美拉德反应,能让酒产生一种美好的颜色和香味。而有一些以淀粉形式存在的残糖,不仅能增强酒的醇厚丰满感,还对酒的色,香,味,格都有很大的好处。不同类型的葡萄酒中的残糖含量不同,比如很多甜葡萄酒都会在发酵过程中,利用酵母将葡萄中的糖(葡萄糖和果糖的混合物)转化为酒精。通过冷却或过滤,在所有糖消耗之前停止发酵。这样使得葡萄酒中的残糖含量增加。



葡萄酒里的残糖!.jpg


酿酒师会往葡萄酒里加糖吗?

现在有不少以葡萄酒为基础的饮料,为了改变葡萄酒的风味,在酒的里面添加了糖等成分。而他们大多在发酵前或发酵过程中添加糖,主要用于未成熟的、糖分不够的葡萄,以此来增加葡萄酒的酒精度。不过这并不意味着最后在葡萄酒中的残糖量会增加。


为什么酒标上不标示残糖量?

酒精并不算是食品,它是一种受“管控”的物质,因此葡萄酒并没有要标示出其营养成分的要求,所以也就没有人在标签上标注糖含量。但是一些优质的葡萄酒生产商会在网站上提供他们葡萄酒的种植、酿造、发酵等重要信息。


白红黄绿橙灰黑各种颜色命名的酒https://www.yysgj.com/h-nd-332.html

红酒醒酒辨酒很重要https://www.yysgj.com/h-nd-346.html

啤酒酿造过程中所产生的那些异味https://www.yysgj.com/h-nd-366.html

客服QQ:3259183991
咨询热线:4008-06-16-26
地址:福建省厦门市思明区观音山商务中心1号楼
一阳生(厦门)酿酒有限公司
联系我们:如想进一步了解相关信息,请给我们发送电子邮件,同时也欢迎您致电我们公司,我们的客服人员将耐心为您解答