4008-06-16-26

几种小妙招,让你的葡萄酒更美味

发表时间:2019-08-23 16:55作者:一阳生酿酒来源:www.yysgj.com

葡萄酒甜美芬芳,冰镇的葡萄酒更是让人欲罢不能,但是当一瓶葡萄酒的年份比较久,它就像个垂暮的老人,脆弱不堪,这个时候我们的一些举动都会使得一瓶老酒的味道发生变化,所以,对于老年份的葡萄酒,我们需要采取不同的方法,让它更加美味诱人。一下简单的讲几个对老年份的葡萄酒的侍酒方法。


将老酒静置可以比曼口感受影响

老年份的葡萄酒静止的时间较长,一般酒液里的物质不会发生其它的变化,但是,他的不稳定物质会经过时间的沉淀,与少量空气或所能接触的物质发生反应,或者是酒内的物质相互反应等,都会使葡萄酒析出结晶,形成沉淀。但经过运输,这些沉淀会分布在酒液的各处,形成不均匀的状态,所以,如果我们一拿到葡萄酒就立刻开瓶的话,容易使这些沉淀与酒液相融合,进而改变葡萄酒的口感。所以,拿到老酒后,应先竖直静置一段时间,让沉淀物沉积在瓶底。静置不仅可以沉积沉淀物,还可以防止葡萄酒因为运输、颠簸的过程而产生的香气涣散、口感寡淡,整体结构不平衡的一种短暂状态。




将老酒静置可以比曼口感受影响1.jpg


老酒的开瓶需要认真严谨

先把老酒静置,老酒的沉淀会堆积在瓶底,酒液的上层就会呈现出澄清的状态,这时候我们就需要开瓶了,而开瓶并不仅仅像简单的啤酒那样,直接开瓶器一翘就可以了,一般葡萄酒都是使用软木塞来封闭葡萄酒,一般情况下,软木塞是完整的,但是,经过运输的颠簸加时间的磨磋,软木塞经常会被损坏,这个时候,我们如果再用普通开瓶器,就容易导致软木塞碎裂甚至掉入酒瓶中,此时需用专门的开瓶器来处理老酒的瓶塞。老酒开瓶器没有螺旋,只有两只长短不一的夹脚,操作也比较简单,开瓶前先将瓶封去除,将瓶口擦拭干净,检查软木塞是否完好,先将较长的夹脚插入酒塞和酒瓶之间的缝隙里,再将较短的夹脚插入。然后慢慢将老酒开瓶器推到底,将老酒开瓶器缓缓向上旋出,这时会将软木塞也带出来。最后要记得再次擦拭瓶口。



将老酒静置可以比曼口感受影响2.jpg


葡萄酒醒酒可以去除葡萄酒的沉淀

葡萄酒有沉淀并不是葡萄酒变质的表现,只需要进行醒酒便可以去除杂质了,而老酒的酒液相对较为脆弱,不宜过久的醒酒,所以我们需要把握醒酒的时间,否则它微弱的果香会消失殆尽,也很容易醒过头,让酒变质。老酒醒酒需先将瓶口处的锡纸全部撕掉以观察沉淀物,后将瓶颈/瓶肩对准光源,匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中,最后当瓶中酒液所剩不多且瓶颈/瓶肩处堆积了较多沉淀物时停止倒酒。


不如试试桑葚酒吧https://www.yysgj.com/h-nd-428.html

作茧自缚成语典故https://www.yysgj.com/h-nd-321.html

桑葚的挑选与清洗小妙招https://www.yysgj.com/h-nd-385.html

客服QQ:3259183991
咨询热线:4008-06-16-26
地址:福建省厦门市思明区观音山商务中心1号楼
一阳生(厦门)酿酒有限公司
联系我们:如想进一步了解相关信息,请给我们发送电子邮件,同时也欢迎您致电我们公司,我们的客服人员将耐心为您解答