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年份酒,窖龄酒,原浆酒,陈年酒分别是什么?

发表时间:2019-08-27 17:22作者:一阳生酿酒来源:www.yysgj.com

我们经常听到年份酒,窖龄酒,原浆酒,陈年酒,这些看起来像是用来记录酒龄的,但是,他们又有什么区别呢?他们的本质又是什么?


年份酒最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。

所谓年份酒就是指窖藏时间较长,香味教浓,口感醇厚,价格高昂的酒。这里的年份是指酒从原料生产出来原酒,经过储存陈酿、勾兑成品的时间,即陈酿时间。但是由于酒市场的混乱,为了获取经济利益,实际上一般中国市面上的年份酒只是指有多少年份,并不是真正的藏了多长时间。而是使用少量的年份原酒勾兑而成。一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒,大多只是一个概念。



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窖龄酒指“酿酒窖池的年龄”。

窖龄酒指连续不间断酿酒超过20年的窖池,所酿出的浓香型白酒。而讲到窖龄酒必须要理解窖池与窖泥的概念,这里的窑池指美酒形成的地方,是一种发酵的容器,一般由弱酸性黄泥粘土建造的。这些容器长时间被用于酒的发酵,于是窑池中就会富含丰富的有益微生物和香味物质,窑池上会附着很多有益微生物,这种东西被称为窑泥。


原浆酒就是原酒。

原浆酒指粮食通过酒曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。“原浆酒”是中国的酒行业中具有最悠久历史的酒。它的酿造工艺包括制曲、发酵、蒸馏等,一般是不经过勾兑而且没有加水的原始酒液。没有任何香精、香料等芳香物质添加。



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陈香老酒这个词多出现在白酒的收藏市场。

现在大家都知道,酒越老越醇香,于是陈年老酒,陈酒等概念就被人们所熟知,而这里的陈香老酒指的是整瓶新酒从罐装出厂日期起,经过一段时间的贮存,到达刺激性减轻,口味醇和,柔顺后的酒。


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