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酒的颜色变化,是在倾述它的状态

发表时间:2019-08-29 16:59作者:一阳生酿酒来源:www.yysgj.com

一瓶酒的状态好坏,是老的还是年轻的?其实,我们只需要从它的颜色变化就可以看出来了,而这个观察酒颜色变化的过程,也仅需要准备一个无色、无味、无任何残留物的酒杯,在良好的自然光线下将葡萄酒缓缓倒入,将酒杯倾斜45°,以白色为背景,从上方透过葡萄酒来看颜色从核心到边缘能往外延伸多少,对于红葡萄酒来说,也可以从直立的玻璃酒杯上方往下看来作出评价。



红葡萄酒的颜色变化

如果葡萄酒呈现带有明显蓝色或者紫红色,这款葡萄酒还很年轻,若是宝石红,表示已经陈年一段时间不过依然比较年轻,而最巅峰期,最佳适饮用的葡萄酒则呈现出石榴红色,如果葡萄酒呈现一种比红色更接近棕色,则代表葡萄酒处于巅峰期末期,品质刚开始走下坡路但风味依然平衡,口感较好,最后当葡萄酒已经不泛红的颜色,则说明葡萄酒陈年时间太长已经过了巅峰期,虽可饮用,但口感不佳。



酒的颜色变化,是在倾述它的状态.jpg



白葡萄酒的颜色变化

如果葡萄酒表现为柠檬色中有明显的绿色,则说明葡萄酒较为年轻,通常是未经橡木桶陈化和寒冷地区的葡萄酒,而如果葡萄酒经过橡木桶陈化和迟则会呈现为深金色,因为它在橡木桶中发生了自然氧化,这是葡萄酒的最佳饮用阶段,如果葡萄酒呈现泛有明显的棕色,一般即将超过适应期,或是有意氧化。



桃红葡萄酒颜色变化

如果葡萄酒表现为一种非常纯的粉红色,甚至可能会泛有紫红色,则说明葡萄酒较为年轻,未经时间的沉淀,如果葡萄酒表现为粉红色泛有橙色,就像三文鱼的颜色则葡萄酒可能经过一段时间的存储,而很少会有葡萄酒表现为以橙色为主导颜色。


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