4008-06-16-26

葡萄酒的眼泪及产生原因

发表时间:2019-08-30 17:29作者:一阳生酿酒来源:www.yysgj.com

大家都说,女人的眼泪是女人最好的武器,可是,却很少有人知道,葡萄酒也有眼泪,当我们轻轻摇晃红酒杯的时候,我们会发现!葡萄酒竟然流泪了!有人甚至说,我们可以通过观察葡萄酒的眼泪来判断葡萄酒的品质,那么,为什么葡萄酒会流泪呢?葡萄酒的眼泪代表了什么?下面就让我来告诉大家吧!



酒泪是一种多种力共同作用形成的现象

酒泪现象是我们端着酒杯,轻轻摇晃,杯壁上会有一股股液体往下流,就像人流泪时候一样。有专家认为,这是一个较强劲葡萄酒的酒液在杯中“往上爬”后又“往下滑”的过程。因为酒杯的摇晃,酒受到酒杯的作用力的影响,酒液会慢慢“往上爬”,而当到达一定高度后,酒液又会凝聚成液柱往下滑,最终和杯中的酒液汇合。酒泪的形成看似简单,实则非常复杂,还要涉及到许多专业术语。笼统来讲,“当一种液体的液膜当受外界扰动(如温度、浓度)而使液膜局部变薄时,它会在表面张力梯度的作用下形成马拉高尼流,使液体沿最佳路线流回薄液面,进行‘修复’。”这就是酒泪形成的原因。



葡萄酒的眼泪及产生原因.jpg



酒泪的产生要涉及多种力的作用

其中主要包括表面张力、界面张力和分子间作用力。如果酒杯和空气之间的界面张力高于酒杯和酒液之间的界面张力,那么酒液中的分子就会附着在酒杯内壁上,内壁就会被酒液打湿,而且分子会随着内壁“越爬越高”。当然,酒液有一定的重量,因此不可能无限往上爬,当达到一个临界点时,重力作用就会使酒液下滑。实际上,当你摇杯时,还有另一种物理反应正在发生:酒精与水的蒸发。因为我们都知道,葡萄酒是一种酒精与水的混合体,不过酒精的蒸发速度快于水的蒸发,因而就会形成上文提到的薄液面。酒液表面分子间的作用力会带来表面张力,当溶液中水的含量变多,空气与酒液和酒液与酒杯之间的表面张力都会相应增加,尤其是酒液与酒杯之间的表面张力,在表面张力梯度的作用下,越来越多的酒液开始往上爬,当界面张力无法承受其重量时,酒液又会沿原路返回到酒杯中进行薄液面修复。这就是看似简单,实则烧脑的酒泪形成过程。总的来说,只要酒精蒸发一直进行,酒泪就会反复形成。


葡萄酒的眼泪及产生原因http://www.yysgj.com/h-nd-501.html

桑莲法界有株枝杆龙蟠的老桑树http://www.yysgj.com/h-nd-326.html

一阳生酒厂介绍http://www.yysgj.com/h-col-237.html

客服QQ:3259183991
咨询热线:4008-06-16-26
地址:福建省厦门市思明区观音山商务中心1号楼
一阳生(厦门)酿酒有限公司
联系我们:如想进一步了解相关信息,请给我们发送电子邮件,同时也欢迎您致电我们公司,我们的客服人员将耐心为您解答